發(fā)布時(shí)間:
2017-10-18
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水的凝聚，火之轉化，造就水火傳說(shuō)！ 有一個(gè)魔，從火里而來(lái)，燃燒七情！ 有一個(gè)神，自水中而出，激蕩五味！ 水與火的交融，成就魔與神的故事！ 七情與五味的碰撞，造生愛(ài)與恨的傳奇！ 江湖人稱(chēng)“肉夾饃” 所謂肉夾饃，其實(shí)是“肉夾于饃中”，關(guān)中人性急，直爽，省去"于"字，喊起來(lái)便當些，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢。 臘汁肉篇——“我”從戰國來(lái) 早在戰國時(shí)期，陜西就有了臘汁肉，當時(shí)稱(chēng)為寒肉?！吨芏Y》中提到的“八珍”中的“漬”就是臘汁肉。 漬是一種加工手段，選用上等鮮宰牛肉，切成薄片，然后用上等美酒浸泡一夜。在這一夜時(shí)間里，酒味滲透，去除肉的腥膻之氣，更具足發(fā)酵之后的酒香。等到第二天食用之際，再用各種肉醬、醋汁或者其他果醬調和一起送入口中，味道之鮮美，能讓所有味蕾如花綻放。 白吉饃篇—— “我”是個(gè)地名 陜甘通衢要道之上，曾經(jīng)有一個(gè)驛站叫做白驥，回漢雜居，后來(lái)叫做“白吉里”。當地人會(huì )制作一種起面餅子，后來(lái)傳遍天下，成為深受歡迎的名小吃。因為發(fā)源于“白吉”，所以就叫做白吉饃。 白吉饃的面坯像個(gè)碗，烙出之后內側有一線(xiàn)若隱若現的金黃焦痕，這是火色?；鹕€(xiàn)往往形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內是火色自然形成的圖案，是火之煉化的痕跡，具體要求是“鐵圈、虎背、菊花心”。烙好的白吉饃表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，外形古樸，具足古典氣質(zhì)。 鍋盔牙子三百年 中國之物，可以說(shuō)無(wú)一物無(wú)來(lái)歷。鍋盔牙子源自鍋盔,明末清初已大為盛行，因而至少有三百年的歷史。鍋盔必用大鍋,以烙法制作成厚兩寸、如鍋蓋大小的面餅，可以說(shuō)是因形得名。所謂牙子，意思是一點(diǎn)點(diǎn)，剛好塞塞牙縫，故名牙子，可想而知其秀氣與精致。
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